ويتامين B3(نياسين)
نياسين به دو صورت نيكوتينيك اسيد و نيكوتين آميد در بدن وجود دارد و در تمامي غذاهاي پروتئيني يافت مي شود.
نقش ويتامين B3در بدن:
در متابوليسم كربوهيدرات ها، پروتئين ها، چربي ها و همچنين متابوليسم انرژي دخالت دارد.
علايم كمبود:
پلاگر بيماري كلاسيك كمبود نياسين است. علايم اين بيماري عبارتند از: اسهال، اختلالات پوستي، زوال عقل و التهاب غشاهاي مخاطي.
علايم مسموميت:
آثار جانبي دريافت بيش از حد نياسين نادر است اما اسيد نيكوتينيك آثار سوء به همراه دارد. آثار سوء مسموميت در طي درمان بيماران قلبي مشاهده مي شود، زيرا دوز بالاي نياسين در شكل اسيد نيكوتينيك براي كاهش كلسترول تام و LDL و افزايش HDL به كار مي رود. علايم اين مسموميت عبارتند از: سوزش، برافروختگي و قرمزي پوست، سوزش سردل، زخم معده و افزايش سطح گلوكز خون.
منابع غذايي:
گوشت، ماهي، ماكيان، بادام زميني و مخمر.