ويتامين B12(كوبالامين)
اين ويتامين فاكتور ضد كم خوني كشنده است و پيچيده ترين ساختمان شيميايي را نسبت به ساير ويتامين ها دارد.
نقش ويتامين B12در بدن:
اين ويتامين در تشكيل گلبول هاي قرمز خون، سنتز اسيدهاي نوكلئيك، متابوليسم بافت عصبي، برخي اسيدهاي آمينه، كربوهيدرات ها، چربي ها و پروتئين ها نقش دارد.
علايم كمبود:
كم خوني كشنده بيماري كلاسيك كمبود ويتامين B12است. كمبود رژيمي آن شايع نيست ولي ممكن است در افرادي كه به طور مداوم از رژيم گياهخواري پيروي مي كنند، مشاهده شود. علايم كمبود اين ويتامين شامل زخم شدن زبان، ضعف عمومي، كم خوني كشنده، رنگ پريدگي، جراحت دهان، بي اشتهايي، تنگي نفس، كاهش وزن، تخريب اعصاب محيطي و افسردگي مي باشد.
علايم مسموميت:
هيچ گزارشي مبني بر مسموميت ناشي از دوز بالاي ويتامين B12گزارش نشده است.
منابع غذايي:
ويژگي اين ويتامين در اين است كه تنها در منابع حيواني يافت مي شود و منابع گياهي فاقد آن مي باشند. جگر، تخم مرغ، شير، گوشت، ماهي و مخمرها از منابع غني ويتامين B12 به شمار مي روند.