كلسيم
كلسيم فراوانترين عنصر در بدن انسان است. 99% از اين مقدار در استخوان ها و دندان ها و يك درصد باقي مانده در بافت هاي نرم و مايعات خارج سلولي انتشار يافته است.
نقش كلسيم در بدن:
كلسيم علاوه بر شركت در ساختمان استخوان هاو دندان ها، در تنظيم ضربان قلب، انقباض عضلاني، سنتز و رها شدن واسطه هاي عصبي، پيشگيري و درمان فشارخون بالا، فعاليت برخي آنزيم ها و انعقاد خون نقش دارد.
علايم كمبود:
نرمي استخوان، پوكي استخوان و كاهش غلظت طبيعي كلسيم خون كه موجب افزايش تحريك پذيري عصبي- عضلاني (تتاني) مي گردد. در برخي از افرادي كه كلسيم كافي دريافت نمي كنند فشارخون بالا نيز مشاهده مي شود.
علايم مسموميت:
در افراد بزرگسال سالم معمولا مسموميت كلسيم ديده نشده است، زيرا كلسيم اضافي از طريق كليه ها دفع مي شود، اما دريافت مقادير بسيار بالاي اين ماده معدني موجب تجمع كلسيم در بافت هاي نرم به ويژه كليه ها، يبوست، شكستگي هاي استخواني در افراد سالخورده به دليل سرعت بالاي تغييرات استخواني و تداخل با جذب برخي از مواد معدني مانند روي و منگنز مي گردد.
منابع غذايي:
لبنيات، صدف، زرده تخم مرغ، حبوبات و غلات، گردو، بادام، كنجد ، سبزيجات برگ سبز مانند انواع كلم، جعفري وكرفس.