ويتامين B1(تيامين)
تيامين اولين ويتامين شناخته شده از گروه B مي باشد و ويتامين ضد بري بري هم ناميده مي شود.
نقش ويتامين B1 در بدن:
اين ويتامين در متابوليسم كربوهيدرات ها، برخي اسيدهاي آمينه و همچنين متابوليسم انرژي و عملكرد سيستم عصبي نقش دارد و به عنوان يك كوآنزيم در متابوليسم انرژي و سنتز پنتوزها شركت مي نمايد.
علايم كمبود:
كمبود تيامين با بي اشتهايي، كاهش وزن و علايم قلبي و عصبي همراه است. كمبود شديد اين ويتامين منجر به بيماري بري بري مي شود كه علايم آن عبارتند از: گيجي، تحليل عضلاني، نوروپاتي محيطي، بزرگ شدن و كاهش ضربان قلب و ادم. در برخي موارد، كمبود تيامين موجب بروز نوعي آنسفالوپاتي به نام سندرم ورنيك – كورساكف مي شود كه با علايمي همچون گيجي و در نهايت كما همراه است.
علايم مسموميت:
معمولا مصرف مقدار زياد تيامين مسموميت ايجاد نمي كند. اما در بيماراني كه مقادير زياد تيامين را به صورت وريدي دريافت كرده اند، سردرد، ضعف عضلاني، واكنش هاي آلرژيك، آريتمي قلبي و تشنج گزارش شده است.
منابع غذايي:
مخمر، گوشت، لوبيا، نخود، جوانه گندم، غلات كامل و سيب زميني.