ويتامين B2(ريبوفلاوين)
اين ويتامين يك رنگدانه فلورسنت بوده و بر خلاف تيامين نسبت به حرارت مقاوم است.
نقش ويتامين B2در بدن:
ريبوفلاوين به عنوان كوآنزيم براي متابوليسم كربوهيدرات ها، اسيدهاي آمينه و چربي ها ضروريست. به دليل نقش مهمي كه ريبوفلاوين در متابوليسم دارد، كمبود آن در بافت هايي با بازگردش سلولي سريع مانند پوست و اپي تليال مشاهده مي شود.اين ويتامين همچنين داراي خاصيت آنتي اكسيداني مي باشد.
علايم كمبود:
ترك خوردگي گوشه لب ها، سرخي و تورم زبان، سوزش، خارش و آبريزش چشم، ترس از نور و نوروپاتي محيطي.
علايم مسموميت:
هيچ اثر جانبي از دريافت بالاي آن گزارش نشده است.
منابع غذايي:
شير و سبزيجات برگ سبز.