ويتامين B3(نياسين)
نياسين نام عمومي نيكوتين آميد و اسيد نيكوتينيك بوده و به عنوان جزيي از كوآنزيم هايي كه در توليد انرژي و متابوليسم تمام سلول ها نقش دارند، عمل مي كند.
نقش ويتامين B3در بدن:
كوآنزيم هاي حاوي نياسين مهم ترين ناقلين الكترون در سلول ها هستند و در بيش از 200 آنزيم دخيل در متابوليسم كربوهيدرات ها، اسيدهاي چرب و اسيدهاي آمينه نقش اساسي دارند. به دليل نقش اساسي نياسين در متابوليسم، اين ويتامين نقش مهمي در مكانيسم هاي ترميم DNA و پايداري ژن بر عهده دارد.
علايم كمبود:
علايم اوليه كمبود نياسين عبارتند از ضعف عضلاني، بي اشتهايي، اختلالات گوارشي و مشكلات پوستي. كمبود شديد اين ويتامين منجر به بروز پلاگر مي شود كه با علايمي همچون درماتيت، دمانس، گيجي، اسهال، لرزش و دردناك شدن زبان همراه است.
علايم مسموميت:
مسموميت نياسين نادر است، اما مصرف دوزهاي بالا (كه معمولا براي كاهش غلظت كلسترول استفاده مي شود) موجب آزاد شدن هيستامين و گرگرفتگي مي شود. مقادير بالاي نياسين همچنين مي تواند براي كبد سمي باشد.
منابع غذايي:
گوشت، ماهي، ماكيان، بادام زميني و مخمر.