ويتامين B7(بيوتين)
اين ويتامين به طور فراوان در طبيعت وجود دارد و به طور طبيعي نيز توسط دستگاه گوارش ساخته مي شود.بيوتين در كربوكسيلاسيون هاي حياتي طي متابوليسم اهميت دارد.
نقش ويتامين B7در بدن:
بيوتين يك حامل كربوكسيل است كه از طريق پيوند كوالان به آنزيم هاي كربوكسيلاز متصل مي شود و بنابراين در بسياري از مراحل متابوليسم بدن دخالت دارد. همچنين به تازگي مشخص شده است كه اين ويتامين در سطح نسخه برداري برخي آنزيم ها نيز اثر مستقيم دارد.
علايم كمبود:
به دليل اينكه بيوتين توسط متابوليسم ميكروبي روده توليد مي شود، معمولا كمبود آن به وجود نمي آيد. فقط در صورتي اين كمبود بروز مي كند كه سفيده تخم مرغ به صورت خام مصرف شود، زيرا در سفيده خام تركيبي به نام آويدين وجود دارد كه به بيوتين متصل شده و از جذب آن ممانعت مي كند. حرارت دادن سفيده آويدين را تخريب نموده و قدرت اتصال آن به بيوتين را از بين مي برد. كمبود بيوتين موجب بروز درماتيت، گلوسيت، بي اشتهايي، تهوع، افسردگي و هايپركلسترولمي مي گردد.
علايم مسموميت:
اثرات جانبي مسموميت ناشي از بيوتين حتي در دوزهاي بالا تاكنون مشاهده نشده است.
منابع غذايي:
جگر، زرده تخم مرغ، كره بادام زميني، شير و آرد سويا.