سديم
نيمي از سديم موجود در بدن يك فرد بالغ در مايع خارج سلولي، 40% در استخوان و حدود 10% در مايع داخل سلولي قرار دارد.
نقش سديم در بدن:
تنظيم مايعات بدن، تعادل اسيد- باز، حفظ فشار اسمزي، انقباض عضلات، توليد پيام هاي عصبي و تسهيل جذب مواد مغذي مانند گلوكز و اسيدهاي آمينه.
علايم كمبود:
كمبود سديم معمولا رخ نمي دهد مگر در نتيجه از دست دادن بيش از حد مايعات و سديم در اثر مصرف داروهاي ديورتيك، اسهال و استفراغ مداوم، تعريق شديد، ورزش و يا كار سنگين در هواي گرم و دياليز. علايم كمبود عبارتند از: ضعف، ، گرفتگي عضلات، كاهش فشارخون و گيجي.
علايم مسموميت:
در صورتي كه بدن قادر به دفع سديم اضافي نباشد، مصرف بيش از حد اين عنصر موجب بالا رفتن فشارخون و افزايش خطر بيماري هاي قلبي- عروقي و سكته مي شود.
منابع غذايي:
تقريبا تمام مواد غذايي به صورت طبيعي حاوي سديم هستند. محصولات غذايي صنعتي نيز به دليل اضافه شدن نمك طعام داراي سديم مي باشند مانند سس ها، كراكرها، گوشت هاي فرآيند شده و... . اسفناج و كرفس نيز در بين سبزيجات بالاترين ميزان سديم را دارا مي باشند.